12月17日（火）クリスマスランチコンサート開催いたします
高級な岩手県産の銀河のしずくを使用。１粒１粒がしっかりしていて、炊き上がると粒が立ち食べ応えがあります。食味はコクのある自然な甘味とほどよい粘りとのバランスが取れた上品な味わいです。
鰻は静岡の仕入れ先を通して静岡、宮崎、鹿児島、愛知から取り寄せ。
タレは仕入れ先の協力を得て熟成されたタレに当店風の風味を加えて。炭はこだわりの紀州備長炭を使用し遠赤外線でふっくらと焼き上げました。
鰹節は国内で水揚げされ加工されたもので、雄節と雌節を独自配合した特上の削りを使用、まろやかで澄んだ出汁がとれる北海道産真昆布を使用し、毎日丁寧に出汁を引かせてもらっています。
[プロフィール]
1979年 群馬県生まれ
服部栄養専門学校卒
江戸料理「八百善」
日本料理「海燕亭」
この時に師と崇める 土井伸良に出逢い 師事して23年現在に至る
帝国ホテル東京 京料理「伊勢長」
リゾートトラスト
グランドエクシブ那須白河
「花木鳥」 副料理長就任
2024年 うなぎ・ふぐ・鮪 和食の店「雅（みやび）」料理長に就任
鰻丼、ふぐ料理一品、鮪赤身造り、茶碗蒸し、小鉢二品、味噌汁、香の物、水菓子
鰻1本。小鉢、肝吸い、香の物、水菓子
小鉢、味噌汁、香の物、水菓子
鰻1と1/2本、ふぐ料理二品、本鮪造り、小鉢、肝吸い、香の物、水菓子
ソフトドリンクセット 2,000円
アルコールセット 2,500円
ワンドリンク付き